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ein Name ist Heidi Schlautmann und ich bin die Brotfee hinter den Brotbackkursen.
Für mich gibt es kaum etwas Faszinierenderes, als mit Teig zu arbeiten. Die Kunst des Backens schenkt mir jedes Mal eine besondere Form von Ruhe und Zufriedenheit.
Wenn dann der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Küche zieht und alle neugierig an den Ofen schauen, entsteht ein ganz besonderer Moment.
In den letzten Jahren habe ich mein Wissen in zahlreichen Kursen und Weiterbildungen vertieft – unter anderem bei der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, bei Dietmar Kappl, Arnd Erbel und an der École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris.
Heute gebe ich dieses Wissen mit großer Freude in meinen Brotfee-Backkursen weiter – praxisnah, verständlich und mit viel Gefühl für gutes Brot.
Wissenswertes
Seit 2019 gebe ich mit großer Leidenschaft Brotbackkurse für Einsteiger und Fortgeschrittene. Es erfüllt mich, meine Erfahrungen weiterzugeben und Menschen für echtes Brot zu begeistern.
In meinen Kursen geht es nicht nur um Rezepte, sondern vor allem um das Verständnis für Teige, Prozesse und handwerkliche Techniken. Mir ist wichtig, Wissen einfach und praxisnah zu vermitteln – ohne komplizierte Fachsprache, dafür mit viel Gefühl für den Teig.
Dabei arbeite ich eng mit ausgewählten Partnern und Experten aus der Backszene zusammen. Ein besonderer Partner ist die Biomühle Eiling, deren hochwertige Bio-Mehle ich in meinen Kursen verwende.
Neben klassischen Brotbackkursen biete ich auch Spezialkurse an – von Vollkorn über Sauerteig bis hin zu besonderen Techniken wie Baguettes und Croissants.
Auch über die Backstube hinaus durfte ich meine Leidenschaft teilen:
Der WDR und der HR waren bereits zu Gast, und ich konnte Einblicke in meine Arbeit geben. Außerdem wurde meine Backstube für Buch-Shootings genutzt.
Was mich am meisten freut: Aus vielen Kursen entstehen nicht nur großartige Brote, sondern auch echte Begeisterung – und manchmal sogar neue Freundschaften.